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Valensole 2 ! le retour !





(regardez bien dans le fond , on voit le Mont-Ventoux )

Souvenez-vous , la dernière fois j' y avais suivi un cours de pâtisserie , et bien ce week-end ce fut un cours de boulangerie .

On va faire du bon pain , alors ne mégotons pas !
3kg de farine blanche et 1kg1/2 de farine de campagne .



Attention ! technique :
température de la pièce +température de la farine +température de l' eau =54°
Régler la température de chacun des 3 paramètres pour obtenir 54 °.



20g de sel au kilo (avant 22kg était autorisé )



diluer 2 cubes de levure fraîche dans de l' eau tiède et verser .



Ajouter l' eau tiède à bonne température , pour nous c' était 21°.



pétrir , en pinçant la pâte avec les doigts .



Allez ! faut y aller !



Laisser lever sous un torchon  à au moins 21°.

Comments

[christine]

mon homme aime aussi faire du pain ! je crois que ça le défoule hi hi hi !

[rachel]

et bin tout un retour...et avec du bon pain...hummmm

[miliezebomb]

Mais tu révèles tous les trucs de chefs, là! C'est pêché!

[Lulu]

Waaaah ca a l'air super ce cours de boulangerie !! Faut faire du e-learning, moi aussi je veux apprendre !
Et revoir la tête de Jacques (et de tous les autres)

Bisous à tous!